素食麻辣花椒醬
食譜提供:Chinman Tsai
材料:
1. 花椒、乾辣椒,芝麻,耐熱的植物油。 老薑幾片(可略)
2. (花椒+乾辣椒)與植物油的重量比為1︰1
做法:
1. 把乾辣椒和花椒用果汁機或調理機打碎。2. 將油加熱,燒至起油波紋時投入芝麻,待芝麻浮起來關火。 3. 把步驟1的材料放入耐熱的器皿,沖入剛關火的熱油。 4. 等待麻辣花椒醬料冷卻之後,便可以食用。
註:要是有吃薑的人,可以在步驟2加入幾片老薑到出味轉金黃後撈出。
註:要是再加入芝麻醬,醬油,就可以做成四川担担麺的拌醬。