炒默福<div id="p1"><div style="text-align: center;">
</div><h2 style="text-align: center;">炒默福</h2>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IA08.gif" style="padding: 0pt; float: right; margin-right: 40px;" align="top" width="246" height="215">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif" alt="材料">
<ul style="margin-left: 20px;"><li>乾香菇------------------------ 10朵
</li><li>筍絲---------------------- 100公克
</li><li>金菇---------------------- 100公克
</li><li>芹菜末-------------------- 20公克
</li><li>薑絲------------------------ 20公克
</li><li>香菜------------------------ 20公克<br>
（淨素者最好不吃為宜）<br>
<br>
</li></ul>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif" alt="調味料">
<table style="margin-left: 20px; margin-bottom: 10px;" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">
<tbody><tr>
<td valign="top" width="1">A: </td>
<td width="300"><ul><li>高湯---------------------- 2湯匙
</li><li>醬油膏------------------- 1湯匙
</li><li>糖----------------------- 1/3湯匙
</li><li>胡椒粉--------------------- 少許
</li><li>太白粉水--------------- 1/2湯匙
</li></ul></td>
<td valign="top" width="1">B: </td>
<td width=""><ul><li>糖---------------------- 1/2小匙
</li><li>高湯--------------------- 2湯匙
</li><li>鹽---------------------- 1/2小匙
</li><li>胡椒粉-------------------- 少許
</li><li>太白粉水----------------- 1小匙
</li></ul></td>
</tr>
</tbody></table>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image002epaper.gif" alt="作法">
<ol><li>香菇泡水約10分鐘，泡開後切粗絲，寬約0.5公分，或用剪刀從香菇邊沿剪至中間，成條狀，加入玉米粉拌勻，放入3分熱油鍋拉油，起鍋備用。
</li><li>鍋燒熱加入1湯匙油入筍絲金菇絲及調味料B快速翻炒加太白粉水1小匙勾芡滴上香油起鍋，盛於盤上。
</li><li>鍋熱入油將香菇絲下鍋再將Ａ調味料倒入同燒3分鐘，加太白粉水1/2湯匙勾芡滴上香油起鍋，香菇舖放於上項菜上，中間灑上芹菜末、胡椒粉。薑絲及香菜放於盤左右側。
</li><li>香油、沙拉油各1湯匙，燒八分熱，入油壺上桌澆在菜上，拌勻薑絲及香菜即可食用。
</li></ol>
<br>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif" alt="003" style="float: left;">
<div style="border-top: 1px solid rgb(51, 153, 102); margin: 0pt 0pt 0pt 60px;"><img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif" alt="美食小技巧"></div>
<ol><li>素菜烹調上，香油淋在薑絲及芹菜上有股特有香味，炒菜可善用此法。
</li><li>又因素食者，大都菜類屬涼性，故炒任何菜都可加入薑片調合。
</li><li>香菇宜選大小一樣，厚薄一致者較佳。
</li><li>此道菜如葷食之鱔糊，因色黑，必墨與糊的諧音默福名之，願吃此菜時默默祝福。
</li></ol>
</div>
<div class="frombook"><b>‧摘錄自‧</b><span style="color: rgb(105, 105, 105);">《護生素食》第一輯／饒秋霞編著</span></div>