阿基師的技巧<div align="center"><font color="DarkOrange"><b><font face="Verdana" size="5">阿基師的技巧</font></b></font><br><font color="#4455a6" face="Verdana" size="4"><font size="4"><br>（網路文章）</font></font><br></div><font color="#4455a6" face="Verdana" size="4"><font size="4"><br><br><br><br></font>快速燉煮根莖類食物《蘿蔔、地瓜、馬鈴薯》<br><br>用具》冰箱冷凍室<br>作法》 <br>1. 將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。 <br>2. 準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。 <br>3. 等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好的料理中（例如：咖 哩醬、高湯），拌一拌。 <br>4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了，口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！ <br><br><br>【阿基師說分明】 <br><br>★ 結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上 5倍。 <br><br>★ 這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，都可以使用這個小秘訣哦！ <br><br>★ 如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，如果您把它切一切，放入 冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！<br><br>是不是有點不可思議？一點都沒錯！<br>這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」，可以有效地加速烹煮根莖類的食材，因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織，自然就縮短燉煮的時間了！<br><br><br><br></font>