營養的綠豆餅<div style="text-align: center;"><font style="color: DarkGreen; font-weight: bold;" size="5"><span style="font-family: 黑體;">營養的綠豆餅</span></font><br><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">（資料來源：<a href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d5d003701009b11.html">迎著朝陽生活的BLOG</a> /辛卯兔）</span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">營養的綠豆餅<br><br style="font-family: 黑體;"></span><span style="font-family: 黑體;">不知從何時起，島城開流行起「老北京綠豆餅」，而且總要排隊才買得上，我買過一回，味道是不錯。今天看到網上有配方和做法，就自己動手試了試，別說，竟然比買的好吃、味還地道。（自己絲毫不參假）<br></span></font><div style="text-align: right;"><div style="text-align: left;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]534[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">製作步驟：</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">1、煮綠豆餡。綠豆三兩，洗淨，泡4—6個小時後用電飯鍋煮至酥爛。綠豆吃水，綠豆：水=1：4，</span><br style="font-family: 黑體;"><br><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;"> </span><span style="font-family: 黑體;">煮好後，拌入白糖和色拉油（玉米油也可以）。綠豆可真出數啊，三兩綠豆居然煮出滿滿的一大碗。</span><br style="font-family: 黑體;"></font><strong><font size="4" color="#006600" face="楷体_GB2312"><wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> </font></strong><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]535[/attach]</font><strong><font size="4" color="#006600" face="楷体_GB2312"> <wbr> <wbr> </font></strong><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]536[/attach]</font><strong><font size="4" color="#006600" face="楷体_GB2312"><wbr> <wbr> </font></strong><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">2、油酥麵一塊：黃油和麵粉的比例可以達到1：1 。<br></span></font>[quote]<font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><span style="color: DarkSlateGray;">油酥麵簡介</span><br style="color: DarkSlateGray;"><span style="color: DarkSlateGray;">是以白油、奶油、低、中筋麵粉……為主要材料製作而成的，一般運用在蛋塔、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有著酥香的口感，製作時除了配方要抓得精準外，捍皮的方式也是很重要的步驟喔！</span></span></font>[/quote]<br><strong><font size="4" color="#006600" face="楷体_GB2312"> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> </font></strong><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span><span style="font-family: 黑體;"> <font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">水油</font></span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">一塊：麵粉和適量水調和，和好的水油</font></span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">麵</font></span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">要比包餃子的</font></span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">略軟一點。</font></span><br style="font-family: 黑體;"></font><a href="http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4d5d003701009b11&url=http://s1.sinaimg.cn/orignal/4d5d003744c8fa26a3d50" target="_blank"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]537[/attach]</font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]538[/attach]</font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]539[/attach]</font></a><div style="text-align: left;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"> </span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><span style="color: DarkSlateGray;"> </span><font style="color: DarkSlateGray;" size="3">顏色發黃的為油酥</font></span></font><font style="color: DarkSlateGray;" size="3"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: DarkSlateGray;" size="3">，</font></span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span></font><font style="color: DarkSlateGray;" size="3"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: DarkSlateGray;" size="3">揉好後醒發一會兒</font></span><br style="font-family: 黑體;"></div><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">3、制做酥皮（看圖說話）</span><br style="font-family: 黑體;"></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"> </span></font><strong><font size="4" color="#006600" face="楷体_GB2312"><wbr> <wbr> <wbr> </font></strong><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]540[/attach]</font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]541[/attach]</font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]542[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span><span style="font-family: 黑體;"> 把水油</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">擀成</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">麵</font></span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">皮，以能剛好包住油酥</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">為宜，包緊，然後擀成一捺寬兩捺長的</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">麵</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">皮（以自己的手為標準就行了） 然後像疊被子那樣折疊，擀薄（我做榴蓮酥的辦法）。然後從邊緣捲起，一邊</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">捲</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">一邊收緊，不能</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">捲</span></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">鬆了。<br><br style="font-family: 黑體;"></span></font><strong><font size="4" color="#006600" face="楷体_GB2312"> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr></font></strong><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]543[/attach]</font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]544[/attach]</font><br><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;"></span><span style="font-family: 黑體;">4、包制：捲好後均勻分劑，將分好的劑子接口朝下，整理好。然後包入調好的綠豆餡，放入烤盤，表面刷蛋黃水，撒上白芝麻。</span><br style="font-family: 黑體;"></font><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4">[attach]545[/attach]</font><br style="font-family: 黑體;"><font style="color: rgb(68, 85, 166);" size="4"><span style="font-family: 黑體;">5、烤制：放入烤箱，200度，上下火烤制12-15分鐘。</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;"><span style="font-weight: bold;">小提示：</span><br><br style="font-family: 黑體;"></span><span style="font-family: 黑體;"> 綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體; font-weight: bold;">關於綠豆的營養</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;"> 綠豆，又名青小豆，為豆科植物綠豆的種子，是我國傳統的豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都高於粳米。每100克綠豆含蛋白質22.1 克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素0.22克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸 1.8毫克。蛋白質主要為球蛋白類，其中富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;"> 綠豆不僅營養豐富，而且還是夏日解暑佳品。中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，適用於熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。綠豆中的鈣、磷等可以補充營養，增強體力。</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;"> 據近代研究，綠豆具有解毒、防止酸中毒、促進生發、構成組織、使骨骼和牙齒堅硬、幫助血掖凝固等作用。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化症、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑製作用。綠豆入藥，可謂全身是寶。綠豆粉清諸熱，解藥毒，治瘡腫，療燙傷；綠豆皮解熱毒，明目翳，與菊花同作枕用，可降血壓，明頭目；綠豆花可解酒毒；綠豆煮汁或綠豆葉絞汁和醋少許服，可治嘔吐下瀉；綠豆芽為美容減肥佳食。</span><br style="font-family: 黑體;"><br style="font-family: 黑體;"><span style="font-family: 黑體;">現代仍然常用綠豆輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分，高脂血症患者每日進食50克綠豆，血清膽固醇下降率達70％。<br><span style="color: DarkSlateGray;"></span><span style="color: DarkSlateGray;"></span><br style="font-family: 黑體;"></span></font>